Burgstuben Residenz St. Jacques

Aus dem Duo wird ein Trio

Sternekoch Alexander Wulf und Top-Sommelier Ronny Schreiber haben Verstärkung bekommen – und was für eine! Marcel Kokot hat die letzten Jahre in den besten Restaurants der Welt gearbeitet: Unter anderem bei Christian Bau ***Mosel , Heiko Nieder** Dolder Grand (Zürich) und Hans Stefan Steinheuer ** (Ahr).

Alex, Marcel und Ronny sind seit Jahren gute Freunde und haben auf vielen Stationen zusammengearbeitet. Jetzt konzentrieren sich die Drei voll und ganz auf Ihre Heimat, den Kreis Heinsberg.

Die Burgstuben Residenz in Randerath ist jetzt Ihr eigenes Zuhause. Klassische Sternegastronomie sucht man hier vergebens. Keine Tischdecken, kein Silberbesteck. Entspannt und leger geht es hier zu, sagen die Drei, auf Qualität wollen sie aber keineswegs verzichten, im Gegenteil: regionale Bio-Produkte stehen im Fokus der Gourmetküche.  Was hat sich geändert? Die Gerichte sind viel leichter geworden. Wurde früher oft mit viel Sahne und Butter gekocht, weichen Alex und Marcel hier lieber auf Öl und Kokosmilch aus, um die Gerichte leichter und das Essen bekömmlicher zu machen. Ein 7-, 8- oder 9-Gänge-Menü ist so locker zu schaffen.

Durch Alex, den derzeit einzigen russischen Sternekoch in Europa, haben die Menüs eine ganz eigne Handschrift bekommen. Die zwei Jungs in der Küche perfektionieren und pfeilen wöchentlich an ihren Gerichten.

Weiterhin ist die Weinauswahl von Ronny mit 650 Positionen auf der Karte verblüffend groß: Aus Deutschland, Österreich, Spanien und Italien, aber auch aus Ländern abseits des Mainstreams wie Ungarn, Georgien, Armenien, Holland und Kanada sind Weine auf der Karte zu finden.

Besuchen Sie die kreativen Jungs in der Burgstuben Residenz in Heinsberg Randerath.